Inicio › Blog › Menú para 30 personas
Menú para 30 personas: cómo se come tres días en una casa de playa sin que nadie del grupo cocine
Por Alexander Horn · Actualizado noviembre 2026 · 10 min de lectura
Un menú para 30 personas en tres noches son 8 servicios: llegada, dos desayunos, dos comidas, una cena sencilla, la cena fuerte y el desayuno de salida. Se elige un menú completo, se compra para el número confirmado y lo cocina el equipo de la casa; ustedes pagan los víveres contra ticket. Los siete menús están en nuestra cocina.
Treinta personas no es una familia grande: es un pequeño comedor industrial. Hay que pensar en kilos, en tiempos de cocina y en qué platillo aguanta servido una hora. Esto es lo que aprendimos cocinando para grupos así durante nueve años, con los menús que de verdad servimos.
Índice
- ¿Cuántas comidas lleva un menú de 3 noches?
- ¿Qué menú elegir para 30?
- ¿Cómo queda un menú completo, comida por comida?
- ¿Cuánta comida se compra para 30?
- ¿Buffet o porciones?
- ¿Quién cocina y hasta qué hora?
- ¿Cuánto se gasta?
- ¿Y si es una fiesta con invitados?
- Reseñas · Preguntas frecuentes
¿Cuántas comidas lleva un menú de 3 noches?
Ocho: tres desayunos, dos comidas, dos cenas y un recibimiento el día de llegada. Con dos noches son cinco. Así lo armamos para que la cocina rinda y nadie espere.
| Momento | Hora | Qué conviene |
|---|---|---|
| Llegada | 3 PM | Algo listo en la mesa al bajar del coche: coctel, ceviche, guacamole |
| Desayuno 1 | 9 AM | Chilaquiles o huevos, frijoles, fruta, café, jugo |
| Comida 1 | 2 PM | El plato fuerte del día: pescado, pozole, mole |
| Cena 1 | 6 PM | Antojitos que se dejan listos: tacos dorados, sopes, quesadillas |
| Desayuno 2 | 9 AM | Otro desayuno caliente |
| Comida 2 | 2 PM | Camarones, bistec o pescado a la plancha |
| Cena fuerte | 6 PM | La que se recuerda: huachinango a la talla, parrillada, mariscada |
| Salida | 8:30 AM | Fruta, molletes, café; la salida es a las 11 |
Con dos noches se quitan la cena 1, el desayuno 2 y la comida 2. El mismo menú sirve para las dos duraciones.
El día que llegan hay un solo servicio de cocina, que se prepara entre 3 y 6 PM. Por eso la llegada se piensa en dos partes: una botana fría lista al entrar y un guiso que se sirve más tarde.
¿Qué menú elegir para un grupo de 30?
Depende de quién viene: con abuelos y niños, Sabor de Casa; si vienen por el mar, Mariscada Costeña; amigos, Fiesta de Playa o Botanero; empresa, Ligero y Fresco. Son los siete menús de nuestra cocina, y cada uno cubre las ocho comidas.
| Grupo de 30 | Menú | Cena fuerte |
|---|---|---|
| Familia con abuelos y niños | Sabor de Casa | Pollo adobado al horno con puré |
| Los que vienen por el mar | Mariscada Costeña | Huachinango a la talla y pulpo a las brasas |
| Lo de aquí, Guerrero | Costa Chica | Huachinango a la talla estilo Barra de Coyuca |
| Amigos que quieren asador | Fiesta de Playa | Parrillada: arrachera, chorizo, camarones a la brasa |
| Jóvenes, picoteo todo el día | Botanero de Alberca | Tacos con parrilla en vivo |
| Equipo de trabajo, retiro | Ligero y Fresco | Filete de dorado en salsa de mango |
| El que le funciona a casi todos | Acapulco Clásico | Filete empanizado con caprese y plátano macho |
Si ninguno les late, se arma el suyo con platillos de cualquiera. Para un retiro de empresa, la agenda de retiro corporativo de 3 días dice a qué hora cae cada comida entre sesiones.
¿Cómo queda un menú completo para 30, comida por comida?
Así son dos de los menús de la casa, tal como los servimos: uno de mar y uno de casa. Cada comida lleva hasta dos platillos.
| Comida | Mariscada Costeña | Sabor de Casa |
|---|---|---|
| Llegada | Aguachile de camarón, ceviche, tostadas | Milanesas de pollo, arroz, ensalada, agua de sabor |
| Desayuno | Huevos con jamón, frijoles, fruta | Huevos divorciados, frijoles, pan, fruta |
| Comida | Caldo de camarón, arroz, tortillas | Mole con pollo, arroz y frijoles |
| Cena | Pescadillas y camaronillas, guacamole | Sincronizadas, quesadillas, sopa de verduras |
| Desayuno | Chilaquiles rojos con huevo, fruta | Chilaquiles rojos, huevos, fruta |
| Comida | Mojarras fritas, pulpo enamorado, arroz | Bistec encebollado, arroz, ensalada |
| Cena fuerte | Huachinango a la talla y pulpo a las brasas | Pollo adobado al horno, puré, ensalada |
| Salida | Fruta, quesadillas, café | Fruta, omelette de jamón con espinaca, café |
Con 30 personas casi siempre hay alguien vegetariano o sin mariscos. Cada comida puede llevar una variante: por ejemplo, el Sabor de Casa con una opción sin carne, o la Mariscada con pollo para quien no come mar. Las alergias se avisan al armar el menú.
Para que sepa a la costa, el pozole verde, el ceviche y el pescado a la talla son los que más piden; qué es cada uno está en la guía de comida típica de Acapulco.
¿Cuánta comida se compra para 30 personas?
Se compra para el número confirmado, no para el de la reserva; de referencia, unos 450 a 570 gramos de pescado entero y unos 250 gramos de camarón por persona en la comida donde son el plato fuerte. Con 30, eso es de 13.5 a 17 kilos de huachinango y unos 7.5 kilos de camarón.
| Insumo | Por persona, cuando es plato fuerte | Para 30 |
|---|---|---|
| Pescado entero (huachinango) | 450–570 g | 13.5–17 kg |
| Camarón | ~250 g | ~7.5 kg |
| Fruta del desayuno | Va en todos los desayunos | Papaya, piña, sandía o melón cada mañana |
| Hielo | Siempre | Se olvida en todas las listas: va en la lista base |
| Tortillas | Se compran frescas cada día | Se dejan aparte, con efectivo suelto |
Son proporciones de nuestra cocina, no precios. La cocina convierte el menú en lista con cantidades y la ajusta al grupo.
Lo más importante es el número. En 104 reservas directas en las que el grupo nos confirmó por WhatsApp cuántos venían, la mediana fue de 27 personas, el 40 % fue de 25 a 30 y el 53 % llegó con más gente de la que había reservado. Por eso la cocina siempre pide el número final antes de hacer la lista: si se compra para 15 y llegan 28, no alcanza.
La base de la despensa es la misma para todos los menús (jitomate, cebolla, chiles, limón, aguacate, pollo, huevo, arroz, frijol, tortilla, café, jugo) y lo que cambia son 2 a 4 renglones de proteína. Cómo se hacen las compras, el anticipo y qué traer está en compras de víveres antes de llegar.
¿Buffet o porciones para 30?
Para 30, buffet: todo en la mesa y cada quien se sirve; las porciones medidas solo convienen si quieren cuidar el gasto. Es una decisión del grupo, y se toma al armar el menú.
- Buffet: todo disponible; sobra comida y lo que sobra no se guarda. Es lo más cómodo con niños y con gente que llega a comer a distintas horas.
- Porciones: la cocina sirve lo calculado; se desperdicia menos y la cuenta del súper baja. Funciona en la cena fuerte, cuando todos se sientan juntos.
Un truco que sirve: buffet en desayunos y comidas, porciones en la cena fuerte. Y elegir platillos que aguantan servidos una hora (mole, pozole, tinga, arroz) para la comida, que es cuando el grupo llega en tandas de la playa.
¿Quién cocina para 30 y hasta qué hora?
En Rincón del Mar y Dos Villas, el chef, la cocinera y el mozo van incluidos siempre; en Las Morenas, reservando directo. Trabajan de 8 AM a 6 PM. En Dos Villas el equipo crece con el grupo.
- Desayuno desde las 9. La cena se sirve hacia las 6 o se deja lista.
- Hasta dos platillos por comida, con hasta dos variantes (vegetariana, sin mariscos).
- El menú se cierra una semana antes. Unas tres semanas antes les escribimos para armarlo.
- Cena tarde: si quieren cenar a las 9 con la cocina trabajando, una cocinera extra de 3 a 10 PM cuesta $850, y un mesero o barman de 5 PM a 12 AM, $850.
- Huerta Cocotera es para 9 personas y no tiene chef; no aplica para 30.
Cómo funciona la cocina de principio a fin está en casa con chef: cómo funciona el menú.
¿Cuánto se gasta en comida para 30 personas?
Los víveres se pagan contra ticket: de referencia, entre $250 y $280 por persona por noche, sin bebidas alcohólicas; no es un presupuesto. El costo real depende del menú y de los precios del mercado.
| Concepto | Quién paga | Cuánto |
|---|---|---|
| Chef, cocinera y mozo | Incluido en Rincón del Mar y Dos Villas; en Las Morenas, reservando directo | $0 |
| Víveres | El grupo, contra ticket | Lo que digan los tickets |
| Servicio de compras (opcional) | El grupo | 7 % del súper, mínimo $500 |
| Cocinera extra o mesero de noche | El grupo | $850 cada uno |
| Alcohol | El grupo, sin descorche | Aparte |
Dónde se va el dinero: en 422 tickets de víveres de nuestros grupos (2022 a junio de 2026), el súper fue el 38.5 % del gasto, los mariscos el 26.6 %, frutas y verduras el 16.8 % y las carnes el 13.1 %. Los menús con mariscos en varias comidas quedan en la parte alta; Sabor de Casa, con pollo y res, en la baja.
¿Y si es una fiesta con 30 invitados?
Si además de los hospedados llegan invitados a una cena, el evento se cotiza aparte, por persona, con menú cerrado de tres tiempos. La cocina de la estancia y el banquete son dos cosas distintas.
- Cena de tres tiempos en la playa: $900 por persona, con meseros, mesas, mantelería, iluminación y montaje.
- Menú de banquete: se elige un platillo por tiempo para toda la mesa. Entrada: ensalada Rincón del Mar o caprese. Segundo: crema de elote, de cilantro, de brócoli o de calabaza, o pasta fría. Fuerte: pechuga rellena, pollo en mole poblano, mixiote de pollo con nopal o filete de pescado.
- Menú de niño: $500 por niño.
- Evento íntimo: en Huerta Cocotera, hasta 30 invitados (9 hospedados).
Para un cumpleaños grande de la familia, la guía de cumpleaños de 60 o 70 en la playa explica cómo se junta la estancia con la fiesta.
¿Ya saben cuántos son y qué quieren comer? Escríbenos por WhatsApp y armamos el menú con ustedes.
Lo que dicen los grupos
Rincón del Mar tiene 169 reseñas en Airbnb con promedio de 4.84; Las Morenas, 129 con 4.81.
“las personas que nos hicieron el banquete de mariscada, lo recomiendo ampliamente fue delicioso y bien calculado para 30 personas” — Huésped de Las Morenas, mayo de 2026
“Fuimos un grupo de 19 personas entre veganos y vegetarianos, nos cocinaron muy rico” — Huésped de Rincón del Mar, diciembre de 2025
“la comida estuvo muy rica y abundante” — Reseña en Airbnb, febrero de 2025
Preguntas frecuentes
¿Qué menú dar a 30 personas?
Uno completo para todas las comidas: con abuelos y niños, Sabor de Casa; de mar, Mariscada Costeña; amigos, Fiesta de Playa; empresa, Ligero y Fresco.
¿Cuántas comidas son en un fin de semana de 3 noches?
Ocho: la llegada, tres desayunos, dos comidas y dos cenas. Con dos noches son cinco.
¿Cuánto pescado se compra para 30 personas?
De referencia, de 13.5 a 17 kilos de pescado entero cuando es el plato fuerte, y unos 7.5 kilos de camarón.
¿Cuánto cuesta la comida para 30 personas?
Se paga contra ticket; de referencia, entre $250 y $280 por persona por noche, sin bebidas alcohólicas; no es un presupuesto.
¿Quién cocina?
En Rincón del Mar y Dos Villas, el chef, la cocinera y el mozo incluidos; en Las Morenas, reservando directo. De 8 AM a 6 PM.
¿Pueden cocinar vegetariano o sin mariscos?
Sí. Cada comida lleva hasta dos variantes; las alergias se avisan al armar el menú.
¿Es mejor buffet o porciones?
Para 30, buffet en desayunos y comidas, y porciones en la cena fuerte.
¿Cuándo se elige el menú?
Unas tres semanas antes les escribimos; el menú se cierra una semana antes de llegar.
Sobre el autor
Alexander Horn es el anfitrión de Rincón del Mar Acapulco y Superhost de Airbnb desde hace 9 años. Escribe estas guías con lo que su equipo contesta cada semana por WhatsApp. Conoce al equipo.
Arma el menú de tu grupo
Mándanos fechas, cuántos son (con niños) y qué les gusta comer. Los siete menús están en nuestra cocina.
Escríbenos por WhatsApp · Ver disponibilidad