Chef incluido en villa: cómo funciona y qué cuesta

“Chef incluido” es de las cosas más malentendidas en rentas de villa. Acá lo concreto de cómo funciona en nuestras casas.

Qué incluye exactamente

Personal: Chef + cocinera + mozo de planta durante toda tu estancia (en Rincón del Mar y Combinada). Las Morenas: cocinera + mozo, chef opcional ($1,000-1,500 MXN/día según menú).

Servicio: 3 comidas al día (desayuno, comida, cena) preparadas y servidas. Limpieza de cocina y áreas comunes diaria. Cambio de ropa de cama al día 3 (estancias 4+ noches).

Equipamiento: cocina industrial, vajilla, cristalería, mantelería para hasta capacidad declarada de la casa.

Qué NO incluye

Ingredientes. El chef cocina con lo que se compra en mercado/súper. Te entregamos ticket detallado.

Estimación: $400-600 MXN/persona/día para 3 comidas con bebidas no alcohólicas. Para grupo de 20 personas en estancia de 3 noches, cuenta $24,000-36,000 MXN de mercado.

Bebidas alcohólicas. Las traes tú o las cotizamos aparte. Cerveza típica: $30/botella; vino mid-range: $250-400/botella; mezcal/tequila: $400-1,500/botella.

Postres elaborados / pastel de evento. Si quieres pastel de cumpleaños o postre artesano, vendor externo, $800-3,000 según concepto.

Catering para evento (>capacidad alojada). Si tu boda tiene 100 invitados pero solo 30 alojados, el chef cocina para los alojados. Para los 70 extra contratamos catering, cotización aparte.

Ejemplo de menú típico (3 noches, 20 personas)

Día 1 (llegada por la tarde):

Cena: ceviche de camarón + pescado a la talla + arroz blanco + frijoles + ensalada

Día 2 (día completo):

Desayuno: chilaquiles + huevos al gusto + fruta + café
Comida: aguachile + tacos de pescado + frijoles charros
Cena: filete de res a la parrilla + arroz + ensalada cesar

Día 3 (día completo):

Desayuno: enmoladas + jugo + fruta
Comida: pozole rojo + tostadas
Cena: mariscada (pulpo, camarones, callos, pescado) + arroz a la mexicana

Día 4 (salida medio día):

Desayuno: omelet + fruta + café

Este menú varía mucho según preferencias del grupo. Mándanos menú propuesto con 1 semana de anticipación, ajustamos.

Dietas y alergias

Vegetariano/vegano: sin problema. Marca cuántas personas para que el chef compre proteínas vegetales suficientes.

Sin gluten: posible, avísanos en formulario pre-llegada para evitar contaminación cruzada (utensilios separados).

Alergias graves (mariscos, nueces): posible pero crítico avisar con 2 semanas. El chef ajusta menú completo y separa estación.

Kids menu: sí. Pasta sin sal, mini-hamburguesas, fruta, etc. Mándanos edades de niños.

Dietas específicas (keto, paleo, sin lactosa): sí, con planeación previa. Costo de mercado puede subir 20-30%.

Cómo se planea

Reservas la casa
1 semana antes: te mandamos formulario pre-llegada (preferencias, alergias, ideas de menú)
El chef revisa y propone menú base
Tú apruebas o ajustas
Día -1: chef compra mercado
Día 0: bienvenida con cena lista

Días de “no chef”

Si quieres una noche fuera (cenar en restaurante o pedir delivery), avísanos para que el chef tenga el día libre. Sin descuento en tarifa pero sí ahorro en mercado del día.

Pregunta común: ¿propina?

No incluida. Recomendado: $300-500 MXN/persona del staff por estancia (chef, cocinera, mozo). Para 3 noches, eso es $900-1,500 por miembro del staff. La gente de la cocina trabaja largas horas, las propinas reconocen eso.

Próximo paso

Si quieres saber más, escríbenos por WhatsApp con tu grupo, fechas y preferencias generales. Te mandamos cotización con desglose de mercado estimado.